무알콜 맥주 86% 급증, 내 가게 논알콜 메뉴 전략

“오늘은 안 마실게요.” 요즘 여름 매장에서 부쩍 자주 들리는 말인데요. 그런데 이 한마디가 단순한 손님 취향 변화가 아니라, 매장 매출과 직결되는 신호라면 어떨까요? GS25의 무알콜 맥주 매출은 올해 15월에만 전년 같은 기간보다 86.1% 뛰었습니다(GS25 판매데이터, 2026.15월). 술을 덜 마시는 손님이 늘어난 만큼, 그들이 마실 한 잔을 우리 가게가 준비했는지가 객단가를 가릅니다. 이 흐름을 떠받치는 데이터와, 사장님이 내일 바로 메뉴 1종을 추가하는 법을 정리했습니다.

한눈에 보는 핵심요약

① GS25 무알콜·논알콜 맥주 매출 +86.1%(2026.1~5월) — 비음주는 취향이 아니라 시장입니다

② 2024년 5월 주류면허법 시행령 개정으로 식당·주점의 무·비알콜 음료 판매가 합법화됐습니다

③ 논알콜 메뉴 1종 신설 = 비음주 손님 흡수 + 여름 매출 방어 + 객단가 누수 차단

1. 무알콜 맥주 86% 급증, 비음주는 취향이 아니라 시장입니다

무알콜 맥주는 이제 일부 손님의 취향이 아니라 숫자로 확인되는 시장입니다. GS25 판매데이터를 보면 이 매출은 올해 15월 전년 동기 대비 86.1% 증가했습니다. 2023년부터 매년 2030%대로 꾸준히 자라던 흐름이 올해 80%대로 점프한 건데요. 한 채널의 특이값으로 보기엔 폭이 큽니다.

시장 규모 전망도 같은 방향을 가리킵니다. 유로모니터 추정에 따르면 국내 무알콜·논알콜 맥주 시장은 약 704억원에서 2027년 약 946억원 규모로 커질 것으로 전망됩니다(매체별 기준연도 표기에 차이가 있어 ‘약’으로 표기). 2년 새 30%대 성장을 내다보는 셈입니다. 편의점·마트 같은 소매 채널이 먼저 반응했고, 외식 매장은 이제 막 따라가는 단계라는 뜻이기도 합니다.

여기서 사장님이 읽어야 할 신호는 분명합니다. “안 마시는 손님이 늘었다”가 아니라 “안 마시는 손님이 살 물건이 생겼다”는 것입니다. 그 한 잔을 우리 매장이 준비했는가가, 같은 자리에 앉은 손님의 결제 금액을 바꿉니다.

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2. 손님 4명 중 1명이 안 마신다, 공식 조사로 확인됩니다

손님이 술을 덜 마신다는 인상은 공식 조사 수치로도 뒷받침됩니다. 서울시 ‘2025 서울시민 먹거리조사’(18세 이상 3,024명, 2025.9.1510.31 방문면접)에서 ‘최근 1년간 술을 전혀 마시지 않았다’는 응답은 23.7%였습니다. 전년 21.6%보다 2.1%p 오른 수치로, 서울 기준 손님 4명 중 1명꼴은 비음주층이라는 의미입니다. 같은 조사에서 한 달 24회 이상 음주 응답은 31.5%에서 23%로 줄어, 마시더라도 가볍게 마시는 쪽으로 습관이 옮겨가고 있었습니다.

세대별 흐름은 더 또렷합니다. KOBACO(한국방송광고진흥공사) 식문화 트렌드 조사에서 20대 응답자의 49.1%가 ‘1년 전보다 음주 빈도가 줄었다’고 답했습니다. 감소 이유 1위는 ‘체중·혈당 관리’로 44.3%였는데요. 이른바 소버큐리어스(취하지 않고 가볍게 즐기는 음주문화) 흐름이 건강·자기관리 동기와 맞물려 움직인다는 뜻입니다.

이 두 수치가 주는 메시지는 같습니다. 비음주 손님은 ‘술을 안 마실 뿐’ 매장에 안 오는 손님이 아니라는 점입니다. 일행을 따라 자리에 앉고, 마실 게 마땅치 않으면 음료 한 잔도 안 시키고 일어섭니다. 바로 그 빈자리가 객단가에서 새는 누수입니다.

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3. 이제 식당·주점도 팔아도 됩니다, 2024년 5월에 합법화됐습니다

식당이나 주점에서 제로 맥주를 메뉴에 올려도 되는지 헷갈리셨다면, 답은 “됩니다”입니다. 2024년 5월 21일 국무회의를 통과한 주류 면허 등에 관한 법률 시행령 개정으로, 종합주류도매업자가 음식점에 무알콜·비알콜 음료를 주류와 함께 공급할 수 있게 됐습니다. 식당·주점에서 제로 맥주 같은 논알콜 메뉴를 판매하는 길이 제도적으로 열린 것입니다. 같은 개정에서 잔술 판매, 냉·온 판매, 즉석 혼합 판매도 함께 허용됐습니다.

의외로 이 변화를 모르는 자영업자가 많습니다. “주류 도매에서 받아도 되는 건가”, “따로 신고가 필요한 건 아닌가” 같은 막연한 부담 때문에 메뉴 추가를 미뤄온 경우가 적지 않은데요. 제도는 이미 2024년에 바뀌어 있습니다. 정확한 거래 조건은 거래 중인 주류도매업체에 한 번 확인하시면 됩니다.

정리하면, 수요(비음주·소버큐리어스)와 공급(합법화)이 둘 다 갖춰진 상태입니다. 남은 건 우리 매장이 메뉴판에 한 줄을 넣느냐 마느냐의 실행뿐입니다.

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4. 논알콜 메뉴 1종, 이렇게 추가하면 됩니다

거창하게 시작할 필요 없이, 잘 나가는 1종부터 메뉴판에 올리는 게 정답입니다. 제로 맥주, 무알콜 음료, 또는 매장 콘셉트에 맞는 논알콜 음료 1종을 골라 ‘술 대신 시킬 한 잔’을 만들어 두면 됩니다. 핵심은 구색이 아니라, 비음주 손님이 빈손으로 일어나지 않게 하는 한 자리입니다.

실행은 다음 4단계로 정리할 수 있습니다.

여기서 가장 실무적인 한 수는 ③번, POS에 논알콜 카테고리를 따로 만드는 것입니다. 제로 맥주와 논알콜 음료를 ‘음료’에 뭉뚱그리지 않고 별도 카테고리로 등록하면, 누가 얼마나 찾는지가 매출 데이터로 쌓입니다. 한 달만 돌려봐도 우리 매장에 비음주 수요가 실제로 있는지, 어느 요일·시간대에 몰리는지가 보입니다. 데이터가 받쳐주면 2종으로 늘릴지, 시즌 한정으로만 둘지 판단도 근거 위에서 하게 됩니다.

참고로 여름·이벤트 시즌은 논알콜 수요가 튀는 구간입니다. 편의점 채널 보도이긴 하나, 대형 스포츠 이벤트 기간 무알콜 음료 매출이 최대 48% 올랐다는 사례도 있었습니다(2026.2 보도). 외식 매장 수치는 아니지만, 더운 계절과 운동 직후 ‘시원하지만 안 취하는 한 잔’ 수요가 살아 있다는 분위기는 읽을 수 있습니다.

메뉴 운영 노하우는 아래 글도 함께 참고하시면 좋습니다.

글07 검색 데이터로 본 2026 여름 메뉴 트렌드 4가지

글21 계절 한정 메뉴, 손님 FOMO를 매출로 바꾸는 법

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5. 그래서 사장님은 무엇을 하면 될까요

• 메뉴 1종 추가: 잘 나가는 논알콜 1종부터. 처음부터 구색 욕심내지 않기.
• POS 카테고리 신설: ‘논알콜/0.0’을 별도 카테고리로 등록 → 수요·매출을 데이터로 확인.
• 여름 시즌 노출: 더위·운동 직후 수요가 튀는 구간에 한정 노출·POP으로 매출 방어.