BBQ 창업비용, 두 자료의 칸이 서로 반대입니다

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치킨 브랜드를 알아볼 때 다들 비슷한 순서를 밟습니다. BBQ 창업비용을 검색하고, 가맹점 수를 보고, 그다음 “몇 곳이나 문 닫았나”를 찾아보죠. 결론부터 말씀드리면 BBQ 계약종료는 2024년 149건입니다. 그런데 공정위 공개 통계에서는 0건으로 나옵니다.

같은 149가 계약해지 칸에 들어가 있기 때문입니다. 두 자료 모두 그해 나간 매장을 149곳으로 적고 있으니, 규모를 볼 때는 계약종료와 계약해지 두 칸을 반드시 더해서 봐야 합니다. 아래에서 그 149가 어떻게 갈렸는지, 그리고 BBQ 창업비용·평균매출·매달 나가는 돈을 같은 방식으로 짚어 보겠습니다.

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1. BBQ 계약종료는 149건일까요, 0건일까요

원본 서류의 2024년 줄은 이렇게 생겼습니다. 연초 2,249곳, 신규개점 216곳, 계약종료 149곳, 계약해지 칸은 비어 있고, 명의변경 166곳, 연말 2,316곳.

공정위가 공개하는 오픈 데이터의 같은 해 같은 브랜드는 이렇습니다. 신규개점 216곳, 계약종료 0곳, 계약해지 149곳, 연말 2,316곳.

두 칸이 정확히 반대입니다. 나머지는 전부 같습니다. 어느 자료에서 읽느냐에 따라 149가 되기도 하고 0이 되기도 한다는 뜻이죠.

어느 쪽이 맞느냐고 물으실 텐데, 규모만 놓고 보면 다툴 게 없습니다. 2,249 더하기 216 빼기 149는 2,316. 어느 자료로 계산해도 연말 숫자가 맞아떨어집니다. 나간 매장이 149곳이라는 사실은 두 자료가 똑같이 말하고 있습니다.

문제는 한 칸만 보는 경우입니다. 공개 통계에서 계약종료 칸만 확인하고 “BBQ 계약종료 0건”이라고 읽으면, 149곳이 통째로 사라집니다. 반대로 계약해지 칸만 보는 습관이 있는 분은 이디야커피 같은 브랜드에서 정반대로 틀립니다. 그쪽은 계약해지가 0이고 계약종료가 369입니다.

두 칸을 같이 보는 방법은 글112 이디야커피 창업비용, 정보공개서 네 칸을 같이 봅니다에 정리해 뒀습니다. 이번 편은 거기서 한 걸음 더 갑니다. 원본과 대조해 어느 칸이 진짜인지까지 확인할 수 있는 경우입니다.

법적으로 두 말은 다릅니다. 계약종료는 기간이 만료돼 끝난 것이고, 계약해지는 기간 중에 끊은 것입니다. 재계약률을 보려는 사람과 분쟁 위험을 보려는 사람은 서로 다른 칸을 봐야 합니다. 그런데 공개 통계에서 그 구분이 뒤집혀 있으면, 둘 다 틀린 걸 보게 됩니다.

그래서 이 시리즈는 규칙을 하나 두고 갑니다. 원본을 대조한 브랜드에서만 칸을 단정하고, 대조하지 못한 브랜드는 “합계 몇 건”까지만 말합니다.

2. 한 해만 보면 안 되는 이유가 있을까요

한 해만 보면 149라는 숫자의 크기를 가늠하기 어렵습니다. BBQ 계약종료를 3년 치로 붙여 보겠습니다.

정보공개서 공개본(2025.10.22 등록분) 기준. 계약해지 칸은 3년 내내 비어 있습니다. 2025년 실적은 아직 공개 전으로, 공정위 2026년 등록분에 실립니다.

3년 동안 314곳이 늘었습니다. 신규 714곳이 열리고 400곳이 나가서 남은 숫자입니다. 같은 기간 주인이 바뀐 곳은 522곳입니다. 확장은 확장인데, 다섯 곳 열릴 때 세 곳 가까이가 닫히는 속도입니다.

그리고 이 표에는 각주가 하나 붙어 있습니다. 그대로 옮기면 이렇습니다.

2022년과 2023년 신규개점 매장 수는 각각 해당 연도 정보공개서에 누락된 매장(2022년 86개, 2023년 11개)을 추가한 수치입니다.

서류가 자기 과거 회차를 정정한 기록입니다. 2022년 신규개점은 원래 219곳으로 등록됐다가 305곳으로 고쳐진 셈이죠. 97곳 차이입니다.

이게 왜 중요하냐면, 창업 정보를 정리한 블로그나 기사가 인용하는 숫자는 대개 그때 그 회차입니다. 오래된 표를 그대로 쓰면 97곳이 빈 채로 계산됩니다. 같은 브랜드 같은 연도인데 출처에 따라 값이 다르다면, 대개 이런 이유입니다.

6년으로 늘려 보면 방향이 한 번 바뀝니다

원문 표는 3년까지만 줍니다. 공정위 오픈 데이터로 더 길게 보면 이렇습니다.

2022년은 오픈 데이터의 브랜드 표기가 달라 매칭에서 빠졌습니다.

2019년까지는 줄고 있었습니다. 방향이 바뀐 건 2020년이고, 신규 개점이 2021년 442곳으로 정점을 찍습니다. 배달이 폭증하던 시기죠. 대신 평균매출은 2020년 5.95억이 정점이고 그 뒤로는 4.4~5.1억 구간입니다. 매장이 늘어난 만큼 한 곳당 매출은 나뉘었다고 읽을 수 있는 대목입니다.

3. 평균매출 5억 879만 원, 몇 곳으로 낸 숫자일까요

BBQ 가맹점의 2024년 연간 평균매출은 5억 879만 원(5.09억 원)으로 공시돼 있습니다. 치킨 업종에서 상위권입니다.

이 숫자를 그대로 받아들이기 전에 산정 근거를 봐야 합니다. 원본에 두 문장이 적혀 있는데, 둘 다 중요합니다.

첫째, 매출을 직접 집계한 게 아닙니다. 본부가 공급한 물류공급액을 소비자 매출액으로 추정한 자료입니다. 본부가 판 물건값에서 되짚어 계산한 값이라는 뜻이죠.

둘째가 더 큽니다.

전체 2,216개 중 571개(영업 6개월 미만 가맹점, 계절영업 가맹점, 특화점, 면단위 매장 등)의 매출액은 1년치로 환산하여 전체 연간 평균매출액을 추정하는 데 근거자료로 사용하는 것은 합리적이지 않다고 판단하여 매출액 추정 근거자료로 활용하지 않았습니다.

571곳이 빠졌습니다. 남은 건 1,645곳. 연말 가맹점 2,316곳의 **71%**입니다. 네 곳 중 한 곳은 이 평균에 들어가 있지 않습니다.

빼는 게 잘못이라는 얘기가 아닙니다. 반년만 연 매장의 매출을 두 배로 부풀려 평균에 넣으면 그게 더 이상하죠. 문제는 표에는 그 사정이 안 보인다는 데 있습니다. 표의 가맹점 수 칸에는 2,316이 적혀 있고 평균매출 칸에는 5억 879만 원이 적혀 있습니다. 두 숫자의 모수가 다릅니다.

면단위 매장이 제외 대상에 들어 있다는 점도 짚을 만합니다. 읍·면 지역에 열 생각이신 분에게는 이 평균이 자기 조건을 빼고 만든 숫자라는 뜻이 되니까요.

가맹사업법도 평균매출이 개별 점포의 매출을 보장하지 않는다고 못 박고 있습니다. 그 단서를 붙일 자리가 여기입니다.

4. 공개된 BBQ 창업비용은 어느 매장 기준일까요

BBQ 매장 유형은 여섯 가지입니다. BSK, 올리브치킨, 올리브치킨카페, 치킨&비어, 프리미엄카페, 빌리지.

최초가맹금은 이렇게 갈립니다.

부가세 포함. 계약이행보증금 500만 원은 전 유형 동일하며 계약종료 시 전액 반환됩니다.

공정위 공개 데이터의 BBQ 창업비용은 9,079만 원입니다. 어떻게 나온 값인지 맞춰보겠습니다. 가입비 1,100만 + 교육비 418만 + 보증금 500만, 여기까지 2,018만 원. 여기에 그 밖의 비용 7,061만 원을 더하면 9,079만 원. 원 단위까지 맞습니다.

가입비 1,100만 원 쪽, 그러니까 BSK를 뺀 나머지 다섯 유형 기준입니다. 어느 유형인지는 공개 데이터 어디에도 표시되지 않습니다.

BHC에서도 똑같은 구조를 봤습니다. 그쪽은 네 유형 중 가장 비싼 비어존 값이 대표로 실려 있었죠. 한 브랜드의 실수가 아니라 공개 통계가 만들어지는 방식인 것 같습니다. 브랜드끼리 창업비용 순위표를 만들 때 이 점을 모르면, 매장 구성이 다른 브랜드를 서로 다른 기준으로 줄 세우게 됩니다.

다만 ‘그 밖의 비용’ 7,061만 원이 여섯 유형별로 어떻게 갈리는지는 원본에도 유형별 표가 없습니다. 그래서 유형별 총투자액까지는 말씀드릴 수 없고, 최초가맹금만 550만 원 차이라는 데까지가 확인되는 범위입니다. 점포 임차료와 권리금은 어느 쪽이든 별도고요.

5. 로열티 0원, 그럼 매달 나가는 돈은 없을까요

영업을 시작한 뒤에 매달 나가는 돈을 보겠습니다. 로열티 칸부터 눈에 띕니다.

없음.

정액 로열티가 없는 브랜드입니다. 여기서 끝내면 안 되고, 바로 아래 칸을 봐야 합니다.

광고비가 원재료 단위당 붙습니다. 1/16/3 300원, 6/412/31 400원. 원재료 단위는 제품별 1마리, 또는 1마리에 해당하는 판매 기준의 원재료를 말합니다. 물품대금을 결제할 때 같이 나갑니다.

쉽게 말해 파는 만큼 붙습니다. 정액이 아니라 판매량에 연동되니, 잘 팔릴수록 총액도 커집니다. 로열티가 없다는 문장만 보고 고정비가 가볍다고 판단하면 어긋나는 지점입니다.

같은 표에 이런 항목들도 있습니다.

• POS 등 사용료 4월까지 월 1만 8,000원, 5월부터 월 1만 6,500원 (지급일은 매월 5·15·25일 중 매장이 선택)
• 점포시설 리뉴얼 공사 견적 기준, 본부가 20~40%를 부담할 수 있음
• 모바일 상품권 수수료 100% 가맹점 부담
• 지연이자 연 12%

리뉴얼 분담률이 20~40%로 폭이 있다는 점, 모바일 상품권 수수료가 전액 점주 몫이라는 점은 계약 전에 확인해두면 좋을 항목입니다.

마리당 400원은 1년에 얼마가 될까요

판매량에 연동되는 비용은 마리당 단가만 봐서는 감이 안 옵니다. 하루 판매량을 넣어 환산해 보겠습니다.

하반기 단가 400원·월 30일 기준 단순 환산입니다. 상반기는 300원이라 실제 연간 금액은 이보다 낮습니다.

로열티 0원이라는 문장 하나로 고정비를 가늠하면 연 1,000만 원 단위가 통째로 빠집니다. POS 사용료는 월 1만 6,500원이라 연 19만 8천 원, 5년이면 99만 원입니다. 카드 결제 수수료까지 함께 따져보실 분은 글116 포스기 배달앱 연동, 브랜드별로 어디서 설정할까에 브랜드별 설정 경로를 정리해 뒀습니다. 금액 자체는 크지 않지만 서류에 숫자로 적혀 있다는 게 중요합니다. 비교할 기준선이 생긴다는 뜻이니까요.

광고비 표는 대부분이 비공개입니다

공개본에는 광고·판촉 지출내역 표가 따로 있습니다. 그런데 칸 대부분이 **(비공개)**로 가려져 있고, 열려 있는 건 소계 두 줄입니다.

계정별 내역과 본사·가맹점 분담 금액은 대부분 비공개 처리돼 있습니다.

여기서 확인 하나를 해봤습니다. 이 107억 원(10,694,753천원)을 금융감독원 전자공시의 감사보고서와 대조하니 2024년 광고선전비가 원 단위까지 같았습니다. 서류 두 개가 독립적으로 같은 숫자를 말하고 있다는 뜻입니다.

본부 장부에서는 어떻게 보일까요

점주가 마리당 내는 돈이 본부에 모이면 어떤 규모가 되는지, 감사보고서로 볼 수 있습니다. ㈜제너시스비비큐는 외부감사 대상이라 재무제표가 공시됩니다.

금융감독원 전자공시 ㈜제너시스비비큐 감사보고서(2026.04.14 공시, 2025 회계연도) 기준. 가맹점 수치의 기준연도(2024년 말)와 다릅니다.

매출은 4.3% 늘었는데 영업이익은 32% 줄었습니다. 같은 기간 광고선전비가 2.1배가 됐습니다. 둘 사이의 인과를 단정할 수는 없지만, 광고 지출이 늘어나는 국면이라는 것만은 숫자로 확인됩니다. 그 광고비의 재원 가운데 하나가 점주가 마리당 내는 돈입니다.

6-1. 서류가 “없습니다”라고 적은 칸도 있습니다

해부라고 흠집만 찾는 건 아닙니다. 비어 있는 게 좋은 칸도 있습니다.

「가맹본부와 그 임원의 법 위반 사실」은 세 항목인데, 전부 없음으로 적혀 있습니다.

• 공정거래위원회 또는 시·도지사의 시정조치 — 최근 3년간 가맹사업법·공정거래법·약관규제법 위반으로 받은 사실 없음
• 민사소송 및 민사상 화해 — 최근 3년간 패소 확정판결·화해 사실 없음
• 형(刑)의 선고 — 최근 3년간 사기·횡령·배임 등으로 형을 선고받은 사실 없음

이 칸은 브랜드를 고를 때 먼저 보는 게 맞는 칸입니다. 여기에 내용이 채워져 있으면 나머지 숫자가 아무리 좋아도 다시 봐야 하니까요.

같은 장에 있는 숫자 하나가 더 눈에 띕니다. 평균 영업기간 6년 4개월 — 2024년 말 기준 영업 중인 2,316곳의 평균입니다. 계약 한 주기(보통 2~3년)를 두세 번 갱신한 셈이죠. 앞에서 본 명의변경 166곳이 이 평균 안에 어떻게 반영되는지는 서류가 밝히지 않습니다.

영업지역도 짚어둘 만합니다. 계약 기간 중에는 정당한 사유 없이 같은 업종의 직영점·가맹점을 추가로 열지 않는다고 명시돼 있고, ‘같은 업종’에 BSK·올리브치킨·올리브치킨카페·치킨앤비어·프리미엄카페·빌리지가 전부 포함됩니다. 브랜드 이름이 달라도 같은 상권에 못 들어온다는 뜻입니다. 다만 특화매장은 예외로, 본부가 임의로 설치할 수 있고 대신 그 매장은 지정된 장소에서만 영업하며 배달을 하지 않습니다.

6-2. 지역에 따라 얼마나 다를까요

평균매출 5억 879만 원은 전국 평균입니다. 지역별로는 이렇게 갈립니다.

공개본 지역별 표에서 발췌. 17개 지역 전체가 실려 있습니다.

서울과 전남이 1.7배 차이입니다. 면적당으로 보면 격차가 더 벌어져 2.4배입니다. 같은 브랜드 같은 간판인데 어디에 여느냐로 이만큼 갈립니다.

그리고 3절에서 본 제외 조건을 여기서 다시 떠올릴 필요가 있습니다. 면단위 매장이 평균 산정에서 빠졌으니, 읍·면 지역 수치는 이 표에도 온전히 반영돼 있지 않습니다.

6. 서류에서 가려진 칸은 어디일까요

여기까지는 서류에 숫자가 적혀 있었습니다. 차액가맹금 칸에서 멈춥니다.

이 항목에 기재된 내용(중 일부)은 개인정보ㆍ영업비밀에 해당할 소지가 있어, 일반 국민에는 공개되지 않습니다. 비공개된 내용을 확인하고자 하는 경우, 가맹본부에 정보공개서 원본 제공을 요청하시기 바랍니다. — 서울특별시장

차액가맹금은 가맹본부가 필수품목을 공급하면서 적정 도매가격을 넘겨 받는 대가입니다. 치킨은 원재료를 본부에서 받는 구조라 이 금액이 사실상 매달 나가는 가장 큰 몫일 수 있는데, 공개본에서는 가려집니다.

BBQ만 그런 게 아닙니다. 치킨 상위 브랜드 다섯 곳의 공개본을 열어봤더니 전부 비공개였습니다. 승인 주체만 서울특별시장과 경기도로 갈릴 뿐입니다.

받는 방법은 있습니다. 안내문에 적힌 대로 가맹본부에 원본 제공을 요청하면 됩니다. 계약을 진지하게 검토하는 단계라면 이건 요청할 권리가 있는 정보입니다. 가맹사업법이 계약 전 14일의 검토 기간을 두는 이유이기도 하고요.

가려진 칸 옆에 927억 원이 적혀 있습니다

차액가맹금은 공개본에서 가려집니다. 그런데 같은 회사의 감사보고서에는 계열사와의 거래 내역이 실려 있습니다.

DART 감사보고서 특수관계자 거래 주석. 같은 해 매출원가는 3,326억 원입니다.

927억 원은 **매출원가의 27.9%**입니다. 본부가 사들이는 것의 상당 부분이 계열사를 거친다는 뜻이죠.

다만 여기서 멈춰야 합니다. 그 927억 원이 무엇을 사들인 것인지는 감사보고서가 밝히지 않습니다. 원재료인지, 설비인지, 물류 용역인지 알 수 없습니다. 필수품목이라고 단정할 수는 없다는 뜻입니다.

그래도 확인되는 건 있습니다. 점주가 매달 내는 필수품목 대금의 적정성을 따지려면 차액가맹금 칸을 봐야 하는데 그 칸이 가려져 있고, 그 옆에서는 계열사 거래가 매출원가의 4분의 1을 넘는 규모로 돌아가고 있습니다. 원본 제공을 요청할 이유가 하나 더 생기는 셈입니다.

7. 다른 브랜드와는 어떻게 비교할까요

149건이라는 숫자에서 시작해 서류 한 권을 훑었습니다. 남는 건 숫자보다 읽는 순서입니다.

첫째, 폐점 규모는 두 칸을 더해서 봅니다. 어느 칸이 비어 있는지는 브랜드마다 다르고, 공개 통계와 원본이 반대인 경우도 있습니다. 치킨 22개 브랜드를 훑어보니 12곳이 두 칸 중 하나를 비워두고 있었습니다.

둘째, 평균매출은 모수를 확인합니다. 가맹점 수 칸의 숫자와 평균매출을 낸 모수가 같은지 보세요. BBQ는 2,316곳과 1,645곳으로 달랐습니다.

셋째, 창업비용은 어느 매장 유형인지 확인합니다. 공개 통계의 대표값은 대체로 비싼 쪽입니다.

넷째, 로열티 0원이라는 문장 아래를 봅니다. 광고비·POS 사용료·상품권 수수료처럼 매달 나가는 항목이 따로 적혀 있습니다.

같은 네 가지로 치킨 상위 10개 브랜드를 훑으면 이렇게 나옵니다.

공정위 가맹사업정보 오픈API 2025년 등록분(2024년 말 실적) 기준으로 전 브랜드를 통일했습니다. 폐점 합계 = 계약종료 + 계약해지. 가마치통닭은 평균매출이 0으로 등록돼 있어 미기재로 표기했습니다.

표에서 세 가지가 보입니다. 평균매출은 1.37억에서 7.27억까지 5.3배, 창업비용은 2,905만 원에서 1억 3,049만 원까지 4.5배로 벌어집니다. 그리고 상위 10곳 중 네 곳이 순증 마이너스입니다.

명의변경 칸도 눈여겨볼 만합니다. 열 곳 중 여덟 곳에서 명의변경이 폐점 합계보다 큽니다. 문을 닫는 것보다 주인이 바뀌는 일이 더 흔하다는 뜻인데, 이 숫자는 가맹점 총수를 바꾸지 않아 개폐점 통계 어디에도 남지 않습니다.

이 네 가지는 브랜드를 심판하려고 보는 게 아닙니다. 같은 서류를 같은 순서로 읽으면 브랜드끼리 비교가 되기 때문입니다. 판단 지표 세 가지를 정리한 글102 정보공개서 보는 법, 브랜드 1만 3천 개 거르는 3지표와 함께 보시면 순서가 잡히실 겁니다.

뒤이어 치킨 상위 브랜드들을 같은 방식으로 한 편씩 열어볼 예정입니다. 여섯 곳을 다 본 뒤에는 22개 브랜드를 한 표에 놓고 비교하는 편으로 마무리하려 합니다.

마지막으로 한 가지. 5절에서 본 POS 사용료 월 1만 6,500원은 본부가 지정한 협력업체 기준입니다. 계약서에 기기 사용료가 금액으로 적혀 있다는 건, 뒤집어 보면 비교할 기준선이 생겼다는 뜻이기도 합니다. 브랜드마다 조건이 다르니 계약 전에 한 번 견적을 맞춰보시는 것도 방법입니다.

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출처

• 공정거래위원회 가맹사업거래 정보공개서 공개본 「비비큐(BBQ)」 2025년 10월 22일 등록분 (2024년 말 실적) — franchise.ftc.go.kr
• 공정거래위원회 가맹사업정보 오픈API 브랜드별 가맹점 현황·창업 금액 (2025년 등록분 = 2024년 말 실적) — data.go.kr
• 치킨 22개 브랜드 비교는 위 오픈API 2024년 말 기준으로 통일해 산출했습니다.

평균매출액은 가맹사업법상 개별 점포의 매출을 보장하지 않습니다. 창업비용은 점포 임차료·권리금이 포함되지 않은 금액이라 실제 투자액은 더 큽니다. BBQ는 (주)제너시스비비큐의 상표입니다.