떡볶이 프랜차이즈 516개, 늘어난 8곳을 가른 3칸

학교 앞 컵떡볶이가 3천 원이던 시절이 있었는데, 요즘은 배달 앱에서 로제떡볶이 한 판이 2만 원을 넘깁니다. 단가가 올랐으니 장사가 될 것 같아 브랜드 목록을 열어 본 사장님 많으실 겁니다. 그런데 그 목록이 516줄입니다.

떡볶이 프랜차이즈가 속한 분식 업종을 열어 보면 답이 나옵니다. 떡볶이 프랜차이즈를 포함한 분식 업종은 2024년 말 기준 브랜드 516개·가맹점 11,146곳이고, 한 해 동안 새로 연 가맹점 1,381곳보다 문 닫은 가맹점이 1,997곳으로 616곳 더 많았습니다. 가맹점 100곳이 넘는 27개 브랜드 가운데 순증이 양수인 곳은 8곳뿐인데, 이 8곳과 나머지 19곳을 가른 건 가맹점 수가 아니라 공개본의 세 칸이었습니다.

1. 문 연 만큼 닫힌 게 아니라, 문 연 것보다 더 닫혔습니다

분식 업종은 브랜드 516개·가맹점 11,146곳이고, 2024년 신규 개점 1,381곳에 계약종료 1,384곳이 맞서 있습니다. 여기에 계약해지 613곳이 따로 있어 닫힘은 1,997곳, 순감 616곳입니다. 폐점이 종료·해지 두 칸으로 나뉘어 있어 한 칸만 보면 제자리걸음으로 보이죠.

가맹점 상위 업종과 비율로 대 보면 위치가 더 또렷합니다.

출처: 공정위 가맹정보 오픈API 가맹점 현황(15110241) 2025년 등록분 전량 합산(‘가맹점 대비 비율’, 공식 개·폐점률 정의와 다름).

분식은 닫힌 비율 17.9%로 한식·기타 외식 다음이고, 새로 연 비율 12.4%는 그보다 5.5%포인트 낮습니다. 커피는 정반대로 열린 쪽이 7.2%포인트 높죠. 사장님이 떡볶이 프랜차이즈를 고른다는 건, 줄어드는 판에서 늘어나는 브랜드를 골라내야 한다는 뜻입니다.

2. 4년 동안 12,378곳에서 11,146곳, 신규는 65% 줄었습니다

분식 가맹점은 실적연도 2021년 12,378곳에서 2024년 11,146곳으로 1,232곳 줄며 3년 연속 감소했고, 신규 개점은 3,969곳에서 1,381곳으로 65% 감소했습니다. 브랜드 수도 593개에서 516개로 77개가 사라졌습니다.

출처: 공정위 가맹정보 오픈API 2022~2025년 등록분(등록연도−1=실적연도) 합산.

방향이 반대인 칸이 하나 있습니다. 명의변경만 743건에서 901건으로 늘었는데, 가맹점 총수를 바꾸지 않아 개폐점 통계에 안 남는 손바뀜입니다. 2024년 분식 가맹점 11,146곳 중 8.1%, 12곳 중 1곳꼴로 주인이 바뀌었습니다. 새로 여는 사람은 줄고 넘기는 사람은 늘었다는 뜻이죠.

3. 100곳 넘는 27곳 중 8곳은 늘었습니다, 무엇이 달랐을까요

가맹점 100곳 이상인 분식 브랜드 27곳 가운데 2024년 순증(신규 − 종료 − 해지)이 양수인 곳은 8곳, 음수는 19곳입니다. 가맹점 수 1위 이삭토스트(894곳)부터 7위 김밥천국(284곳)까지 상위 7곳이 전부 마이너스였습니다.

출처: 공정위 가맹정보 오픈API 브랜드별 가맹점 현황. 8곳 중 두 칸을 전부 대조한 6곳만 실었고, 나머지 2곳(수유리우동집 등)은 가맹점 100곳대. ※ 기떡찜은 연평균매출 1,370만 원(3.3㎡당 87만 원)이 원본과 같지만 2023년 신규 139곳으로 영업기간 짧은 점포가 섞였을 수 있어 매출 비교에서 제외.

한신우동은 2021년 16곳에서 3년 만에 163곳이 됐고, 2024년 신규 89곳은 100곳 이상 브랜드 중 최다입니다. 스텔라떡볶이도 2022년 31곳에서 179곳이 됐죠. 둘 다 가맹점 수로는 27곳 중 중하위권입니다. 늘어난 8곳과 줄어든 19곳을 가맹점 수·창업비·평균매출로 줄 세우면 선이 안 그어지는데, 공개본의 세 칸을 놓으면 8곳이 어느 쪽에 몰려 있는지 보입니다.

4. 브랜드를 가르는 3칸, 평당매출·명의변경률·창업비 ‘기타’ 비중

그 세 칸은 3.3㎡당 매출, 명의변경률, 창업비 중 ‘기타’ 비중입니다. 100곳 이상 중앙값은 각각 1,687만 원·6.1%·82.4%(516곳 전체 기준)이고, 후보 브랜드가 이 중앙값의 어느 쪽에 있는지가 판단의 출발점입니다.

출처: 공정위 가맹정보 오픈API 지역별 매출구간(15125494)·브랜드별 창업 금액(15110265). 창업비는 점포 임차비 별도. ※ 두끼는 연평균매출 4억 4,100만 원으로 100곳 이상 중 1위이나 대형 뷔페 포맷이라 3.3㎡당 매출이 낮게 나옵니다.

①은 “월세를 감당할 매출이 나오는 평수인가”를 답해 주는 칸입니다. 배떡 789만 원과 김가네 2,851만 원은 3.6배 차이인데 둘 다 순증은 마이너스였으니, 평당 매출이 높다고 늘어나는 건 아닙니다. 대신 순증 양수 쪽은 역전우동 2,359만·선비꼬마김밥 1,830만·한신우동 1,687만·스텔라 1,636만 원으로 중앙값 언저리에 모여 있고, 그 아래인 두끼(포맷)와 기떡찜(※)은 이유가 따로 있는 브랜드였습니다.

②는 이 시리즈가 폐업률보다 먼저 보라고 한 칸입니다. 순증 양수 6곳은 역전우동 2.3%·한신우동 3.7%·선비꼬마김밥 5.2%·스텔라 6.1%·기떡찜 8.9%·두끼 9.8%로 중앙값 근처거나 아래였고, 음수 19곳 쪽에 얌샘김밥 17.3%·삼첩분식 14.7%·신전떡볶이 13.9%·배떡 12.9%·응급실국물떡볶이 12.8%가 몰려 있었습니다. 분식 1위 우리할매 떡볶이 39.2%는 프랜차이즈 명의변경률 39%, 폐업률보다 먼저 볼 숫자에서 따로 다뤘습니다.

③은 가맹비가 싸 보일 때 봐야 하는 칸입니다. 100곳 이상 브랜드의 창업비 합계 중앙값은 7,177만 원(점포비 별도)인데, 그중 ‘기타’가 72.9%에서 94.0%를 차지합니다. 가맹비 0원인 이삭토스트가 기타 93.2%인 사례는 가맹비 0원 76곳, 초기비용은 0원이 아닙니다에 있습니다. 오픈API의 ‘기타’는 항목 분해가 안 되고, 원본 열람이 되는 김밥천국만 주방 1,265만·인테리어 2,090만·간판 660만·기타 220만 원으로 풀렸습니다. 기타 90% 초과 브랜드는 본부에 항목별로 받아 보셔야 합니다.

5. 분식 상위 12곳 표, 그리고 분류 밖에 있는 엽떡·명랑핫도그·고봉민

가맹점 수 상위 12개 분식 브랜드를 계약종료·계약해지·합계 3열로 놓았습니다. 소비자가 떡볶이 프랜차이즈로 아는 동대문엽기떡볶이·33떡볶이는 공정위 분류상 ‘기타 외식’, 명랑시대쌀핫도그는 ‘제과제빵’, 고봉민김밥인은 ‘한식’이라 516개 집계에 없어서 아래 4행으로 따로 붙였습니다.

출처: 공정위 가맹정보 오픈API 브랜드별 가맹점 현황·지역별 매출구간. 순증 = 신규 − 합계. 국수나무는 동명 본부가 둘이라 해피브릿지에프앤씨 행, ※해지 칸은 캐시 순증에서 역산.

먼저 볼 곳은 계약종료 0에 계약해지에만 숫자가 있는 줄입니다. 신전떡볶이 0/39, 김밥천국 0/5, 표 밖의 용우동 0/16, 애플꼬마김밥 0/12가 그렇죠. 오픈API의 종료·해지 라벨은 브랜드에 따라 원본과 반대로 적혀 있는 경우가 있어서, 원본 대조 전까지는 “합계 39곳·5곳·16곳·12곳”으로만 읽는 게 안전합니다. 폐점 칸이 0인 브랜드를 네 가지 상태로 나눈 기준은 폐점 0곳 브랜드 65곳, 네 가지 상태로 갈립니다에 있습니다.

배떡은 신규 0곳에 합계 93곳으로 2021년 533곳에서 325곳까지 줄었는데, 공개본에 감소 사유가 없습니다. 죠스떡볶이(138곳, 신규 0·합계 40)와 응급실국물떡볶이(148곳, 합계 49)도 같은 유형이라, 본부 상담에서 최근 3년 폐점 사유를 직접 물어보시는 편이 맞습니다.

분류 밖 4행이 두 번째 함정입니다. 엽떡은 가맹점 650곳·신규 59곳·합계 1곳에 3.3㎡당 매출 4,206만 원으로 분식 1위 김가네의 1.5배인데, “분식 프랜차이즈 순위”로 검색해서 나오는 516개 명단에는 없습니다. 내 브랜드가 어느 업종 칸에 등록돼 있는지부터 확인하는 게 순서죠. 읽는 법의 원형은 정보공개서 보는 법, 브랜드 1만 3천 개 거르는 3지표에 있습니다.

6. 💡 오늘 할 일, 공정위 사이트에서 내 후보 브랜드 3칸 찾는 순서

공정위 가맹사업정보제공시스템(franchise.ftc.go.kr)에서 정보공개서를 열람해 위 3칸을 100곳 이상 중앙값과 대보는 데 20분이면 됩니다.

1. franchise.ftc.go.kr → 정보공개서 열람 → 브랜드명 검색. 동명 브랜드가 있으면 가맹본부 상호까지 맞춥니다(김밥천국은 (주)정다믄과 (주)김밥천국이 따로 등록돼 있습니다).
2. 가맹점 현황 표에서 신규·계약종료·계약해지·명의변경 네 칸을 적습니다. 종료와 해지는 반드시 더해서 보고, 명의변경 ÷ 가맹점이 6.1%를 넘는지 확인합니다.
3. 가맹점 평균매출 표에서 연평균매출과 3.3㎡당 매출을 적습니다. 1,687만 원 위인지 아래인지, 아래라면 포맷(뷔페·대형 홀)이 이유인지 봅니다.
4. 가맹점사업자 부담금 표에서 가맹비·교육비·보증금·기타를 적습니다. 기타 ÷ 합계가 82%를 넘으면 인테리어·주방설비·간판·POS 항목별 금액을 본부에 서면으로 요구합니다.
5. 같은 화면에서 등록 연도를 확인합니다. 지금 열리는 건 2025년 등록분(2024년 실적)이고, 2026년 등록분(2025년 실적)이 9월부터 올라오기 시작했습니다. 최신 것으로 다시 적습니다.

4번의 ‘기타’ 안에 POS가 들어 있다는 게 분식에서 유독 중요합니다. 배달·포장 비중이 큰 업종이라 공개본 평균매출에는 배달 앱 매출이 합산돼 있고, 수수료가 얼마나 빠지는지 모르면 3.3㎡당 매출을 크게 읽게 됩니다. 계산법은 배달앱 포장 수수료, 월 얼마인지 계산해보셨나요에서, 정산 계좌 확인 경로는 배달 정산계좌, 대출 요건이 된 3사 확인 경로에서 보실 수 있습니다.

포스커넥트는 매장 상황에 맞는 POS·단말기·테이블오더 선택을 돕는 브랜드입니다. 본부가 ‘기타’ 안에 넣어 둔 POS 견적을 밖으로 꺼내 비교하고 싶다면, 계약 전에 항목별 금액부터 받아 두시면 됩니다.